ইলিশ খিচুড়ি

লাইফস্টাইল ডেস্ক

ঢাকা:  ইলিশ খিচুড়ির রেসিপি-

খিচুড়ির জন্য যা লাগবে-

পোলাওয়ের চাল-৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল- ২০০ গ্রাম
হলুদ- ১ চা চামচ
পিঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচট- কয়েকটা ফালি করা
তেজপাতা- ২-৩টা
গরম মসলা- পরিমান মতো
তেল- ১/২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো

ইলিশের রান্নার জন্য-

কাঁটা ছাড়া ইলিশের কিমা- ১ কাপ
পিঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
সর্ষে বাটা- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
পাউরুটি- ২ টুকরো
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো

সব উপকরণ দিয়ে ইলিশ মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ডাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সিদ্ধ করে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা হলুদ গুঁড়া ও তেজপাতা দিয়ে কষান। সিদ্ধ ডাল, চাল ও জল দিয়ে কষাতে থাকুন। গরম মসলা দিয়ে ঢেকে দিন।

এবারে ইলিশ ছোট ছোট বল আকারে গড়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। খিচুড়ির ভাত ফুটে গেলে ভাঁজে ভাঁজে ইলিশ বল দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে নামানোর আগে ওপরে ঘি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন।

বাংলামেইল২৪