ডায়াবেটিস

ফুলকপি কি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ভালো?

ফুলকপি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি যা পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এটি তাদের খাদ্যতালিকায় থাকা আবশ্যক।

এটি ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম এবং ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনে পূর্ণ যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।

এর অসংখ্য উপকারিতা সহ, কেন আপনার খাদ্যতালিকায় ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত করা ডায়াবেটিস পরিচালনার জন্য একটি গেম-চেঞ্জার হতে পারে তা দেখা কঠিন নয়। সুতরাং, আপনি একজন নতুন ডায়াবেটিক বা দীর্ঘমেয়াদী আক্রান্ত হন না কেন, ফুলকপি আপনার খাদ্যের একটি প্রধান খাবার হওয়া উচিত।

ফুলকপির গ্লাইসেমিক সূচক

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য ফুলকপি একটি দুর্দান্ত খাদ্য পছন্দ। এর একটি প্রধান কারণ হল এর কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) স্কোর।

ফুলকপির গ্লাইসেমিক সূচক অত্যন্ত কম (10)। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি রেটিং সিস্টেম যা পরিমাপ করে যে কোন খাবার কত দ্রুত এবং কতটা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

কম জিআই স্কোরযুক্ত খাবার যেমন ফুলকপি, হজম হয় এবং আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাদের হৃদরোগ, কিডনির ক্ষতি এবং স্নায়ুর ক্ষতির মতো জটিলতাগুলি এড়াতে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে হবে।

কম জিআই মান ফুলকপিকে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য একটি আদর্শ সবজি করে তোলে।

ফুলকপির পুষ্টিগুণ

ফুলকপির সম্পূর্ণ পুষ্টির প্রোফাইল ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখা একটি মৌলিক প্রয়োজন। ফুলকপি সেই দিকটিতে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করতে পারে।

100 গ্রাম কাঁচা ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে।

• চর্বি: 0.3 গ্রাম
• সোডিয়াম: 30 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 299 মিগ্রা
• কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2 গ্রাম
• চিনি: 1.9 গ্রাম
• প্রোটিন: 1.9 গ্রাম

ফুলকপি কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল?

কম কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য ফুলকপি একটি চমৎকার বিকল্প। এই বৈশিষ্ট্যগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, ফুলকপিতে বেশ কয়েকটি যৌগ, এনজাইম এবং প্রোটিন রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এর স্বাস্থ্য উপকারে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, এই যৌগগুলির মধ্যে একটি হল সালফোরাফেন। গবেষণা অনুসারে , সালফোরাফেন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায়।

ফুলকপি ফাইবারের একটি ভাল উৎস, বিশেষ করে দ্রবণীয় ফাইবার যা হজম এবং কার্বোহাইড্রেট শোষণকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

ফুলকপিতে ডায়েটারি ফাইবারের উপস্থিতি এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। ফাইবার মানব স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য এবং পরিপাকতন্ত্রকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। ফলে শরীর সহজে এবং ধীরে ধীরে সবজি হজম করে।

ফুলকপিতে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটও কম থাকে। এছাড়াও, গবেষণা অনুসারে , এটি রক্তে শর্করার স্পাইক কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফুলকপিতেও কম ক্যালোরি রয়েছে, যা ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করতে পারে, ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। উপরন্তু, ফুলকপিতে ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। 

সামগ্রিকভাবে, ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার জন্য একটি খাদ্যের মধ্যে ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী হতে পারে এর পুষ্টির গঠন এবং কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে।

এটি একটি বহুমুখী সবজি যা বিভিন্ন খাবারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট বিকল্পগুলির একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রদান করে। যাইহোক, যে কোনো খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মতোই, এটি আপনার ব্যক্তিগতকৃত ডায়াবেটিস ম্যানেজমেন্ট প্ল্যানের সাথে খাপ খায় তা নিশ্চিত করতে স্বাস্থ্য সেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা অপরিহার্য।

ডায়াবেটিসের জন্য ফুলকপির উপকারিতা

ভিটামিন সি

ফুলকপি ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস। উপরন্তু, গবেষণা অনুসারে , এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ইনসুলিন সংবেদনশীলতা অপরিহার্য কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

ভিটামিন সি শরীরের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য সমস্যা হতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি হৃদরোগ এবং স্নায়ুর ক্ষতির মতো জটিলতা প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। 

বহুমুখী

আপনি বিভিন্ন উপায়ে ফুলকপি রান্না করতে পারেন, এটি ডায়াবেটিক-বান্ধব ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তোলে। রোস্ট করা, ম্যাশ করা বা পিজা ক্রাস্ট হিসাবে ব্যবহার করা হোক না কেন, ফুলকপি উপভোগ করার অগণিত সুস্বাদু উপায় রয়েছে। 

ফাইবার

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফুলকপি একটি চমৎকার পছন্দ কারণ এটি উচ্চ ফাইবারযুক্ত একটি কম কার্ব সবজি। ফুলকপিতে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে।

ফলস্বরূপ, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং ক্র্যাশ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে।

ফুলকপির উচ্চ ফাইবার সামগ্রীও পূর্ণতা অনুভব করে। এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। আপনি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সাইড ডিশ বা ভাত বা পাস্তার একটি কম কার্ব বিকল্প খুঁজছেন কিনা, ফুলকপি তার উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য বিবেচনা করা উচিত। 

কার্বোহাইড্রেট

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফুলকপি একটি চমৎকার বিকল্প কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে। ফুলকপিতে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেক কম। এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি নিখুঁত পছন্দ করে তোলে যাদের তাদের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের দিকে নজর দিতে হবে। 

প্রতি কাপে মাত্র 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সাথে, এটি আলু এবং ভুট্টার মতো স্টার্চি শাকসবজির একটি কম-কার্ব বিকল্প । কম কার্বোহাইড্রেট কন্টেন্টের সাথে এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর সাথে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। আপনার ডায়েটে ফুলকপি যোগ করা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, কারণ এটি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফুলকপি একটি চমৎকার পছন্দ কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। গবেষণা অনুসারে , এই শক্তিশালী সামান্য যৌগগুলি শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের অবস্থার বিকাশে অবদান রাখতে পারে। 

ফুলকপির অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যা শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। প্রদাহ ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে, তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে।

নোট

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ফুলকপি একটি দুর্দান্ত খাদ্য বিকল্প কারণ এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স। ফলস্বরূপ, এটি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। অতিরিক্তভাবে, এতে কার্বোহাইড্রেট কম, প্রতি কাপে মাত্র 5 গ্রাম থাকে, এটি উচ্চ-কার্ব খাবারের একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। ফুলকপি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা প্রদাহ এবং ভিটামিন সি-এর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 

সতর্কতা

ফুলকপি হল একটি কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত সবজি যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অতিরিক্ত খাওয়া হলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটতে পারে। এছাড়াও, এটি কারণ ফুলকপিতে ফ্রুক্টোজ নামক এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট থাকে।

এটি শরীর দ্বারা সহজে শোষিত হয় না। অতএব, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। ফুলকপিতে অক্সালেটও বেশি থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অক্সালেটগুলি হল প্রাকৃতিক যৌগ যা কিডনিতে স্ফটিক তৈরি করতে পারে, যা ব্যথা এবং অন্যান্য উপসর্গের দিকে পরিচালিত করে।

ফুলকপি লিভারের বিভিন্ন ওষুধকে ভেঙে ফেলার ক্ষমতাকে ত্বরান্বিত করে। অতএব, তাদের কার্যকারিতা হ্রাস করা যেতে পারে যখন লিভার দ্বারা পরিবর্তিত কিছু ওষুধ ফুলকপির সাথে মিলিত হয়।

আপনি যদি লিভার দ্বারা প্রভাবিত হয় এমন কোনো ওষুধ গ্রহণ করেন, তাহলে ফুলকপি গ্রহণের আগে আপনার ডাক্তারকে জানান। ফ্লুভোক্সামিন (লুভক্স), সাইক্লোবেনজাপ্রিন (ফ্লেক্সেরিল) এবং ক্লোজাপাইন (ক্লোজারিল) এই কয়েকটি ওষুধ যা লিভারকে প্রভাবিত করে।

ফুলকপি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি। গবেষণা অনুসারে , এটি কিছু লোকের জন্য গ্যাস এবং ফোলাভাব হতে পারে। এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি অস্বস্তিকর হতে পারে। একজন ইতিমধ্যে তাদের অবস্থার কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। 

কাঁচা ফুলকপি খাওয়ার সময়, মুগওয়ার্ট পরাগ দ্বারা আনা খড় জ্বরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মুখে অ্যালার্জি সিনড্রোম হতে পারে। মুখ চুলকাতে বা ফুলে যেতে পারে এবং বিরল ক্ষেত্রে অ্যানাফিল্যাক্সিস ঘটতে পারে।

এই সম্ভাব্য নেতিবাচক দিকগুলি সত্ত্বেও, ফুলকপি এখনও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প কারণ এতে ক্যালোরি কম, ফাইবার বেশি এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর।

যাইহোক, এটি পরিমিতভাবে খাওয়া অপরিহার্য এবং আপনার খাদ্যে কোনো কঠোর পরিবর্তন করার আগে সর্বদা আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করুন। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি সুষম খাদ্য অত্যাবশ্যক।

টিপস

ফুলকপির চাল হল ঐতিহ্যবাহী চালের একটি কম কার্ব বিকল্প যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে। এছাড়াও, এটিতে নিয়মিত চালের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করে।

উপরন্তু, ফুলকপি ফাইবারের একটি ভাল উৎস। ফলস্বরূপ, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হজমের উন্নতি করতে সহায়তা করতে পারে।

সারসংক্ষেপ

ফুলকপি, একটি সুস্বাদু এবং বহুমুখী সবজি, ডায়াবেটিস-বান্ধব খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। এর কম কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর সাথে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

ফুলকপির চাল থেকে ফুলকপি পিজা ক্রাস্ট পর্যন্ত আপনার খাবারে ফুলকপি যুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে। বিভিন্ন রেসিপির সাথে পরীক্ষা করুন এবং এই সুস্বাদু সবজি উপভোগ করার নতুন উপায় খুঁজুন।

গবেষণা সূত্র

1. তিয়ান এস, লি এক্স, ওয়াং ওয়াই, লু ওয়াই। উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাদ্য এবং কম-ডোজে স্ট্রেপ্টোজোটোসিন দ্বারা প্ররোচিত টাইপ II ডায়াবেটিসে সালফোরাফেনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব। খাদ্য বিজ্ঞান পুষ্টি. 2020 ডিসেম্বর 10;9(2):747-756। doi: 10.1002/fsn3.2040। PMID: 33598160; PMCID: PMC7866575।

2. হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ

3. গুও এইচ, ডিং জে, লিউ কিউ, লি ওয়াই, লিয়াং জে, ঝাং ওয়াই। ভিটামিন সি এবং মেটাবলিক সিনড্রোম: পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়নের একটি মেটা-বিশ্লেষণ। ফ্রন্ট নিউটার। 2021 অক্টোবর 8; 8:728880। doi: 10.3389/fnut.2021.728880. PMID: 34692744; PMCID: PMC8531097।

4. লোবো ভি, পাতিল এ, ফাটক এ, চন্দ্র এন। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কার্যকরী খাবার: মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব। ফার্মাকগন রেভ. 2010 জুলাই;4(8):118-26। doi: 10.4103/0973-7847.70902। PMID: 22228951; PMCID: PMC3249911।

5. ক্যাম্পম্যানস-কুইজপারস এমজেই, ডিজকস্ট্রা জি. প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে খাদ্য এবং খাদ্য গ্রুপ (আইবিডি): গ্রোনিংজেন অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ডায়েট (গ্রএআইডি) এর নকশা। পরিপোষক পদার্থ. 2021 মার্চ 25;13(4):1067। doi: 10.3390/nu13041067। PMID: 33806061; PMCID: PMC8064481।